2018 年饮料趋势－“干净标签”饮料

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮料的卫生和食品安全要求越来越高，因而市场上出现了一些不添加防腐剂的绿色天然饮料或者叫“干净标签”饮料（Clean Label Food）。干净标签产品成分简单、可识别，其中天然香料和天然颜色占主导地位。

据调查显示,31%的全球消费者认为“干净标签”应该不含农药/化学品/毒素，24%的全球消费者认为“干净标签”应该不含过敏原，23%的全球消费者认为“干净标签”应该没有转基因生物，11%的全球消费者认为“干净标签”应该配料简单和7%的全球消费者认为透明包装也属于“干净标签”的范畴。

在中国81%的消费者认为食品中“无添加”或“无人工配料” 是非常或极其重要的，65%的中国消费者表明自己“非常或极其有可能”转向购买“无人工配料” 的品牌，86%的中国消费者表示希望看到更简单易懂的配料表。

《2018年美国饮料市场展望》指出“干净标签”食品和饮料产品在2015年的销售额高达1650亿美元，到 2020年将达到1800亿美元。因此，消费者对于干净标签食品的接受度越来越高，认为这是更安全健康的饮料选择。总部位于荷兰的Innova Market Insights在其 5 月份的“饮料趋势”报告中指出，“干净标签”将会是未来饮料行业发展的关键。

干净标签产品展现的是一种健康的标志，所以目前也成为了消费者在选购产品时的一种趋势，并且在国外主流消费群中快速获得一席之地。但是由于很多企业技术有限，在食品加工中还放有一定剂量的食品添加剂，最终导致的结果就是食品口感不佳，从而直接影响产品销量。因此怎样减少食品中食品添加剂的成分，延长食品保质期，成为越来越多食品企业关注的话题。

超高压HPP物理灭菌技术(“三水河科技”)是企业达到干净标签的重要手段，因为它使用冷压代替热灭菌或化学品从而使食品和饮料更加安全，在杀菌保鲜、延长保质期的同时，保留更好的口感、质地和营养。

超高压(HPP)灭菌技术同时可以进一步推动“干净标签”和“非转基因”产品的最优结合。从原材料到加工技术，充分满足消费者对于产品选择越来越严格的要求。 不过，当饮料转向“干净标签”时，商品的成本将会增加从而保证产品品质，毕竟天然成分总是比化学品贵的多。

“干净标签”已经从时尚发展为趋势，正在慢慢成为类别，其趋势正在影响食品和饮料行业的所有细分市场。食品经过超高压 HPP 技术处理过后，就能生产出仅用标签就足以吸引消费者的产品，同时产品的出色品质也绝不会让消费者们失望。[食品物理保鲜][三水河超高压HPP技术] “干净标签”的健康观念、同目前的健康趋势以及已经开始的食品运动正式掀起了食品和饮料行业的变革风潮，从而满足庞大并且不断增长的多元文化人口需求，引发更具冒险精神的食品饮料趋势。