超高压HPP技术：食品技术的非凡创新，成就新鲜的天然食品

超高压HPP技术是一种食品不加热杀菌技术。通过这种技术，将已经密封在最终包装中的食品，放置入一个圆柱形的压力空间内（工作腔）。食品受到由冷水传递的超高静水压力(43500 - 87000磅/平方英寸)，从而达到杀菌效果。 超高压HPP技术的杀菌参数和时间由不同的食品的具体特性决定。

超高压HPP技术的起源可以追溯到17世纪，也被称为Pascalization。1899年6月，伯特·霍姆斯·海特(Bert Holmes Hite, 1886 -1921)发表了一篇名为《压力在牛奶保藏中的作用》的公告，首次记录了压力作为一种食品保藏方法被使用。海特被认为是第一个用压力确切证明微生物失活的人。

对于新鲜和冷冻产品，超高压HPP技术从专业角度打开了新食品升级大门的关键。让食品行业可以为客户提供传统方法所不允许的解决方案。美国农业部和美国食品药物管理局（FDA）认定超高压HPP技术是一种有效杀菌步骤，是一种自然过程，可以灭活大肠杆菌、沙门氏菌、单核增生李斯特菌和其他食源性病原体，对消费品的味道、质地、外观或营养价值影响极小。

当初次接触和了解时，人们可能会认为HPP技术很昂贵。但事实并非如此，考虑到提升品质、提供清洁标签产品、食品安全问题和减少浪费方面的优势，超高压HPP产品的成本更加经济。随着中国消费者可支配收入的提升，消费升级也是大势所趋。调查显示，高品质的食品更加容易受到消费者的青睐，所以只要拥有足够打动消费者的产品卖点，消费者愿意为此买单。针对消费者的不同需求进行差异化开发，三水河超高压HPP技术成为各类食品突出重围的关键。

新鲜的原料、更长的保质期、干净的标签、没有其他添加剂和防腐剂，不拘泥于旧的加工传统，超高压HPP技术让更多企业有了新的机会成功吸引客户作出消费选择。未来HPP技术将继续以指数速度增长。超高压HPP技术处理之后的食物维生素和矿物质保持完整，口味、质地和外观都保持不变。为成就新鲜的天然食品提供了非凡的技术创新支持。同时，超高压HPP技术增加的保质期效益可以在生产和分销范围内节省成本。

“Vision gain预计到2019年HPP食品的零售总额将增长到200亿美元。根据复合年增长率16.5%，到2023年，HPP食品市场预计将达到近400亿美元，到2025年将超过500亿美元。”

三水河为客户提供全面的超高压HPP技术支持与咨询服务。与客户共同成长并推动超高压HPP技术在中国的应用和发展，欢迎各界业内朋友通过官网或者公众号平台和我们交流。