超高压HPP技术+膳食特医，产品开发新思路

近年来，随着世界人口的增多和时代文明的快速发展, 将健康饮食作为第一要务的饮食观念被越来越多的人所接受。同时，社会观念的进步与食品技术的革新，健康饮食中的膳食特医概念也越来越被消费者所接受。

近日，雀巢旗下产品“佳膳佳立畅”获国家特医食品资质。特医食品既不是药品，也不是普通食品，而是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。

佳膳佳立畅添加了高度可发酵的可溶性膳食纤维——半乳甘露聚糖，具有预防和改善腹泻、胃肠耐受性良好等优势，有益于有腹泻风险的病人。半乳甘露聚糖是一种多糖，超高压HPP技术可应用于多糖类化合物提取，此前有大量实验研究运用了超高压HPP技术从植物中提取多糖类化合物，超高压技术在提取多糖类化合物方面得到了较广泛的应用，展现出其节能、高效的特点，说明超高压技术是提取植物多糖的一种有效方法。

另外，超高压HPP技术在风味、口感、营养价值方面也会为“特医”食品带来意想不到的效果，超高压HPP技术可以更多的保留食品结构中的营养和风味，丰盈“特医”食品口味，提升食品吸收功效，在“特医”食品逐渐进入人们视角的同时，超高压技术定会为“特医”食品带来新的加工思路，未来可期。

杀菌同时更锁住鲜味，保留食材的天然风味和口感，最大程度发挥食品的功效，是HPP技术的一大亮点，世界上众多大公司纷纷开始采用这项前瞻性的食品杀菌技术，包括可口可乐、星巴克、达能、恒天然、美国禧贝、Once Upon a Farm等。全球HPP食品市场，2015年达到98亿美元，预计到2025年将达到547.7亿美元的市场价值。欧洲、美国、日本一直都在积极开发HPP应用，每年大约有50万吨HPP食品在全球范围销售，并逐年增加。超长保质期食品不仅能给忙碌的人群带来便利生活，也可以让消费者吃上新鲜食品，同时削减食品浪费。

作为突破现有杀菌技术的食品处理方式，超高压HPP技术慢慢渗入食品界的各行各业，[三水河]超高压HPP技术必然会在食品行业中发挥重要作用。“天然食品更天然，天然食品更保健”，超高压HPP技术在新的食品消费趋势下，为开发新产品提供了新思路。可以预见，未来运用HPP技术的各品类产品将会有广阔的市场前景。